By Administrator on 08/05/2012
Kokosovo ulje je krembijele boje dobiveno od sušenih jezgri kokosovog oraha. Sadrži mnogo zasićenih masnoća, a na sobnoj temperaturi je čvrsto. Koristi se za pečenje i prženje, ali često se upotrebljava u industrijskim pripremljenim jelima i u indijskim jelima.
Zbog svog sastava ulje je vrlo stabilno, sporo oksidira, pa mu je rok trajanja duži od biljnih ulja koja sadrže veliku količinu nezasićenih masnih kiselina.
Ulje kokosa se pretežno koristi u kozmetičkoj industriji, ali treba napomenuti i njegova antibakterijska svojstva. Prema nekim studijama, laurinska kiselina koja je prisutna u ulju pokazuje značajno djelovanje na gram-pozitivne i gram-negativne bakterije, poput Staphylococcus aureus, Streptococcus spp. i Enterobacter spp.
Posted in Ostalo | Tagged kokosovo ulje. prženje, pečenje |
By Administrator on 02/05/2012
Rotkvica navodno potječe iz južne Azije, a navodno se uzgajala u Egiptu za vrijeme tj. doba Faraona.
Nutritivni sastav rotkvice:
- Rotkvica sadrži vrlo malo kalorija ( 100 g rotkvice sadrži 16 kcal /67 kJ)
- Smatra se da 12 rotkvica srednje veličine osiguravaju obilnu količinu vitamina C i dijetalnih vlakana
- od minerala najviše sadrže kalcij,kalij, fosfor i željezo
- Pigment antocijan, koji daje boju korijenu rotkvice, pobuđuje zanimanje javnosti zbog svojih povoljnih zdravstvenih svojstava. ( Istraživanje je dokazalo da što je rotkvica crvenija da u sebi sadrži više antioksidansa).
Ljekovitost rotkvice:
- Rotkvica se u prehrani koristi kao aperitiv, radi mirisa i okusa, jer potiče lučenje želučanog soka. Olakšava probavu tako što potiče lučenje probavnih sokova i rad crijeva, pa se preporučuje osobama koje pate od zatvora.
- Svjež sok dobiven od rotkvice stari je narodni lijek, a pomaže kod izlučivanja žuči i veoma je dobar za liječenje upale žučnog mjehura.
- Povoljno djeluje na izlučivanje sluzi iz dišnih organa, te se preporučuje kod bronhitisa, prehlade, gripe, dišnih infekcija, te kašlja. Smanjuje glavobolju.
- Ne preporuča se osobama koje imaju upalu sluznice, želuca i crijeva, čir na želucu, kao ni bubrežnim bolesnicima.
Preporuka:
- Rotkvice su najbolje sirove, u kombinaciji sa drugim salatama, ili same i narezane na kriške. No, ukoliko ih režete na kriške nemojte da dugo stoje jer gube vitamine i aromu. Od rotkvice možete dobiti razno-razne zdrave salate.
- Kada kutujete svježe rotkvice, uvijek pri izboru dajte prednost eko uzgojenim rotkvicama.
Izvor: coolinarika.com, zdravlje-prehrana.com
Posted in Povrće | Tagged Prehrana, rotkva, rotkvica, salata, Zdravlje |
By Administrator on 18/04/2012
Molibden je esencijalni element u tragovima.
Sastavni je dio tri enzima koji pokreću važne kemijske reakcije. Tijelu su potrebne male količine molibdena za obavljanje najvažnijih funkcija.
Ukupna količina molibdena u tijelu je 8-10 mg. Upijanje molibdena iz hrane odvija se u crijevima veoma učinkovito, oko 80 %. Izlučuje se mokraćom.
Funkcija molibdena
- Djeluje kao sučimbenik za tri enzimska sustava.
- Utječe na uporabu zaliha željeza u organizmu.
- Katalizira metabolizam aminokiselina koje sadrže sumpor, a koje su važne za živčani sustav i mozak.
- Djeluje kao kofaktor ksantin oksidaze (važna za mobilizaciju željeza iz jetara) i aldehid oksidaze (važna za oksidaciju masti).
- Molibden je važan za metabolizam purina, pirimidina, kinolina, sulfita i bisulfita.
Dnevne potrebe
Još nije određena preporučena dnevna doza (EU RDA), ali općenito se unos od 50 mikrograma dnevno(µg /dan) smatra dostatnim.
Izvori molibdena
Molibden je široko rasprostranjen u svim namirnicama.
- Biljni – mahunarke (grah, leća, grašak).
- Ostalo – žitarice i orašasto voće.
Posted in Mikroelementi | Tagged mahunarke, mineral, Molibden, Žitarice, željezo |
By Administrator on 18/04/2012
Portal Multipla skleroza – mreža tisuća lica –
Javnozdravstveni projekt koji promiče komunikaciju među članovima i institucijama
Multipla skleroza’ je novi portal koji je krenuo u produkciju u okviru javnozdravstvenog projekta tvrtke Agentius. Portal je namijenjen osobama koje boluju od multiple skleroze u svrhu informiranja, razmjene iskustava s ostalim članovima i aktivnom sudjelovanju u raznim inicijativama i akcijama. Značaj i uloga portala se ogleda i na razini javnog zdravstva jer je postavljen kao platforma za komunikaciju članova i ustanova, udruga i ostalih relevantnih organizacija uključenih u aktualizaciju i rješavanje problema vezanih uz bolest, čime postaje centralno mjesto svih relevantnih informacija dostupnih o multiploj sklerozi.
Multipla skleroza je prvi takav portal kod nas koji prepoznaje potrebe oboljelih osoba za informiranjem, dobivanjem stručnih mišljenja, upoznavanjem s metodama liječenja, povezivanjem s ostalim članovima radi razmjene iskustava, sudjelovanjem u raznim akcijama i inicijativama. Na taj način osigurava oboljelima i njihovim obiteljima da se lakše nose s bolešću.
Svrha portala je doprinijeti radu udruga i zdravstvenih ustanova koje već godinama pomažu oboljelima i njihovim obiteljima.
Uz navedene vrijednosti, web site Multipla skleroza promiče i unapređenje komunikacije članova i institucija u javnozdravstvenoj domeni. Pri tom, osim članova mreže aktivno mogu sudjelovati osobe bliske oboljelima, kao i sve osobe zainteresirane za akcije koje se provode s ciljem borbe protiv multiple skleroze.
Portal je konceptualno orijentiran prema svim sadržajima koje su sastavnice društvene mreže s izraženom socijalnom komponentom za članove .
Portal sadrži tri cjeline; MS ordinacija, MS zajednica i MS inicijative www.multiplaskleroza.hr
Multipla skleroza je poznata i kao bolest tisuću lica.
Prisutna je u različitim oblicima i drugačijeg je tijeka kod osoba koje od nje boluju. Procijenjuje se da je u RH danas više od 3 000 osoba koje se suočavaju sa svakodnevnim izazovima što ih pred njih stavlja multipla skleroza.
Osoba za kontakt:
gđa Emira Čustović
tel: +385 95 2002 012
e-mail: e.custovic@agenti.us
Agentius d.o.o.
Remetinečka 139
10 000 Zagreb
Posted in Ostalo | Tagged Multipla skleroza, portal |
By Administrator on 10/04/2012
Za pripremu medenog vina potrebno je:
- 1 kg meda
- 10 l tople vode
Postupak:
Med umiješati u toplu vodu i kuhati na laganoj vatri 1,5 sat, uz neprestalno miješanje i skidanje pjene. Tekućinu ohladiti do mlakosti, preliti u staklenu ili drvenu posudu te lagano zatvoriti. Nakon 14 dana, kada prestane vrenje, vino bez taloga pretočiti u drugu posudu. Vino ostaviti da vrije još 10-15 dana, a po prestanku vrenja posudu dobro zatvoriti. Za 3-4 tjedna vino će se razbistriti i može se piti.
Posted in Ljekovito bilje | Tagged kako, medeno, napraviti, postupak, sastav, vino |
By Administrator on 05/04/2012
Vakumiranje, vaganje i etiketiranje je jedna od posljednih faza koja se odvija u procesu proizvodnje pršuta. Kod vakuumiranja je bitno da prilikom ručnog slaganja pršuta u vakum vrećicu pripazi se na higijenu, zbog toga što takav vakuumiran pršut odlazi u trgovinu odnosno do potrošača.
Kod vaganje vrlo je bitno da se obavezno ukuca tara vrečice, tako da kupce ne dovodimo u zabludu, tj. da ih se ne zakinemo na masi kupljenog proizvoda. Vaga na kojom se vrši vaganje mora biti umjerena tj. propisno baždarena.
Na deklaraciji pršuta treba biti istaknut lot broj po kojem se prepoznaje kontrolirana sljedivost proizvoda. Isto tako na deklaraciji mora biti istaknuto: proizvođački naziv proizvoda,odobreni veterinarski broj, ime pod kojim se proizvod prodaje, datum proizvodnje, rok uporabe, naziv i sjedište (punu adresu) proizvođača te sastav proizvoda.
Izvor: zdravlje-prehrana.com
Posted in Proizvodnja pršuta | Tagged dalmatinski, deklariranje, pršut, vaganje, vakumiranje |
By Administrator on 05/04/2012
Nakon što smo pršut obradili, slijedi faza narezivanje pršuta. Narezivanje pršuta vrši se prema zahtjevima tržišta. Pršut se najčešće narezuje na nekakvih cca 200-300 g u vakuum vrećici.
Pršut treba narezivati isključivo nožem (a ne strojem za rezanje) kako bi mu se sačuvao okus. Idealno narezani pršut debeo je između 1 i 1,5 mm i trebao bi biti što dulji komad odrezan.
U indutriji se pršut narezuje na automatskoj nareznici na kojoj se mogu namjestiti debljine feta.
Ukoliko prilikom narezivanje pršuta vidite bijele nakupine na površini, ne brinite nije to nikakav parazit niti slično, već se radi o radi o nakupinama tirozina koji se istaložio na površini mesa u obliku bjeličastih kristala veličine zrna prosa.
Izvor: zdravlje-prehrana.com
Posted in Proizvodnja pršuta | Tagged dalmatinski, narezivanje, pršut |
By Administrator on 05/04/2012
Nakon kvalitetnog zrenja dalmatinskog pršuta, slijedi faza čišćenja i iskoštavanje pršuta.
Ovaj proces obuhvaća skidanje kože sa pršuta. U industrijskoj proizvodnji osim skidanja kože sa pršuta, dodatno se vadi kost iz pršuta jer takav pršut odlazi na odjel delikatese i kao takav se tamo odmah narezuje prema potrebama kupca.
Koliko ćemo pršut detaljno obraditi, ovisi o vrsti pakovine koja se stavlja u promet.
Izvor: zdravlje-prehrana.com
Posted in Proizvodnja pršuta | Tagged dalmatinski, pršut, čišćenje |
By Administrator on 06/03/2012
Pojam genetski modificirani organizam, odnosi se na sve organizme čiji je genetski materijal promijenjen na način koji se ne dešava prirodno nego pomoću tehnika genetičkog inženjerstva tj. „moderna biotehnologija“.
Pojednostavljeno, u GMO tehnologiju gen se prebacuje iz jedne vrste u drugu. Na taj se način „ prebacuje“ neko svojstvo kodirano jednim jedinim genom.
Komercijalni uzgoj GM biljaka je započet 1995. godine kada je odobren uzgoj sorte rajčice sa zakašnjelim truljenjem.
U svijetu je za sada poznato 16 genetskih modificiranih kultura, a to su: kukuruz, soja, pamuk, uljana repica, rajčica, krumpir, šećerna repa, riža, pšenica, karanfil, bundeva, duhan, cikorija, lan, dinja i papaja. Najviše se u svijetu uzgajaju četiri poljoprivredne kulture, a to su: soja, kukuruz, pamuk i uljana repica.
Nakon brojnih istraživanja, utvrđeno je da nema značajnih razlika između postojećih tradicionalnih i GM usjeva. U skladu s novim zakonskim propisima u 2004. Godine je EU odobrila uzgoj GM usjeva. Kukuruz je bio prva kultura koja je odobrena za uzgoj u svim državama članicama. Prednost uzgoja GM kukuruza je ušteda na upotrebi pesticida, jer je glavno svojstvo tog kukuruza otpornost na kukce.
Posted in Zdravlje | Tagged biotehnologija, gmo, gmo hrana, kukuruz, pšenica, rajčica, soja |
By Administrator on 20/02/2012
Marmelada je želirani proizvod dobiven ukuhavanjem svježih ili poluprerađenih procijeđenih plodova voća s dodatkom šećera ili sirupa. U proizvodnji marmelade mogu se upotrebljavati: odgovarajući pektinski preparati, glukozni ili šećerni sirupi umjesto šećera; do 5% voćnih sokova ili drugih vrsta voća radi popravljanja boje; limunska, vinska i jabučna kiselina, C-vitamin i prirodne boje.
Marmelada se može proizvoditi od više vrsta voća kao miješana marmelada, uz naznaku vrsta voća prema slijedu upotrijebljenih količina, te podatak da je marmelada (ili miješana marmelada) površinski zaštićena mravljom kiselinom ili K-sorbatom.
Najčešća mana marmelade u prometu je nehomogena i neželirana struktura, iskristalizirani šećer i pojava sinereze (izdvajanje tekućine), pregorenost ili početak vrenja.
Marmelada se koristi za mazanje na kruh i kolače, a daje dodatni okus tortama, roladama i čajnom pecivu.
Najčešći voćni okusi marmelade koje možemo pronaći u trgovinama su:
- Marmelada šipak
- Marmelada šljiva
- Marmelada jagoda
- Marmelada marelica
- Marmelada višnja
- Marmelada smokva
- Marmelada aronija
- Marmelada naranča
- Marmelada brusnica
- Marmelada malina
- Marmelada borovnica
- Marmelada kupina
Izvor: zdravlje-prehrana.com,
Posted in Prehrana | Tagged Marmelada |
