Antioksidansi su prirodni obrambeni mehanizam tijela koji se bori protiv štetnog djelovanja slobodnih radikala. Slobodni radikali su kemijski spojevi velike reaktivnosti usljed prisustva “nesparenih” elektrona u vanjskoj elektronskoj ljusci.
U antioksidante ubrajamo vitamine poput vitamina C i E, te drugih tvari nalik vitaminima, kao što su karotenoidi ( alfa i beta karoten), likopen, lutein, ali i minerale u tragovima kao što je selen. Funkcija tih sastojaka nije ograničena na njihov antioksidativni kapacitet, ali se danas smatra da je to jedan od glavnih načina njihova djelovanja.
Jedan od najboljih načina na koji možete ojačati prirodni obrambeni mehanizam pomoću antiokidanta je konzumacija veće količine voća i povrća. No, u užurbanom načinu života brza hrana često zamjenjuje uravnotežene obroke, a rezultat toga je nedostatak hranjivih tvari u svakodnevnoj prehrani.
